豆角的營養價值

豆角又名豇豆，長豇豆、帶豆，是大眾常見的蔬菜之壹，豆角富含蛋白質，以及少量的胡蘿蔔素，維生素B族，還有維生素C，是壹種營養價值較高的蔬菜，豆角的幹物質中蛋白質含量能達到2.7%，是很好的植物蛋白的來源。

豆角所含的碳水化合物能夠起到類似糧食的作用。人們常將豆角作為主菜來食用，豆角從傳統醫學來講有健脾和胃的功效。多食豆角，還能治療嘔吐、打嗝等胃腸不適。豆角中的膳食纖維能夠加強胃腸的蠕動，有利於預防便秘，需要註意的是豆角夾生食用容易中毒，因此食用時壹定要確保做熟。