準備材料：洋姜1000克、紅尖椒、大粒鹽150克、味精5克、蒜2/3頭、綠尖椒1個、香葉2片、桂皮、八角1個、花椒20顆、小茴香6克、黃豆醬油50克、老陳醋150克
壹、洋姜削去雜質，洗凈控幹水份。
二、切成片，加入鹽調勻腌制。最少腌12個小時。要蓋嚴實。
三、準備調料。
四、將醋、醬油和調料放入鍋裏，再加少許水（水按容器大小自己掌握）燒開，倒入碗裏晾涼。
五、辣椒切絲，蒜切成片。
六、腌制好的洋姜。
七、洋姜放在紗布或者網眼布裏邊擠幹水份，越幹越好。
八、把擠幹水的洋姜挑散。
九、煮好的汁撈出調料。
十、把配菜和料汁倒入擠幹的菜裏拌勻裝瓶。
十壹、裝入大口玻璃瓶內壓實。幾天後就可享用。