學廚師需要會什麽

刀工，是廚師必備的基本功，也是考驗壹名廚師是否合格優秀的重要標準。對壹名廚師來說，刀工的熟練程度不僅影響著菜肴的視覺，同時也影響著菜肴的味覺。作為壹名優秀的廚師，必須擁有熟練的刀工技能，能夠粗細得宜，信手拈來。首先要學得就是刀工技能，每壹天在老師的講解中不斷練習，摸索學廚的入門之道，而刀工這門技術，不僅是學廚師開始要先學的技能，就算成為了優秀的大廚，不斷練習刀工也是必不可少的。

翻鍋（顛鍋），與刀工壹樣，也是廚師必備的基本功，同樣也是考驗壹名廚師是否合格優秀的標準之壹。翻鍋的層次直接決定著菜肴的味型，不同菜肴用到不同的顛鍋技巧，這樣在成菜的時候才能達到廚師想要的水平。在練習刀工的同時還得練習翻鍋，在不斷練習中漸入佳境，從而成為壹名合格的優秀大廚。 學廚師，需要的是千錘百煉，不斷總結，雖然不辛苦，但貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是壹門學問，從零開始並不難，只要自己努力，壹兩年的時間，就能學會壹門手藝，贏得人生較給力的敲門磚。