可以用，但壹般來說咖喱肉都會用雞腿肉，因為雞腿肉十分嫩，而雞胸肉壹般炒出來之後都會十分的柴口。並且雞腿肉去皮的話，脂肪比雞胸肉還低。所以說咖喱雞肉壹般用雞腿肉來做，增加整個味道的鮮嫩爽滑。
咖喱雞參考做法：
材料：帶骨雞肉350克、土豆150克、大蔥50克、大蒜2瓣、面粉10克
調料：紹酒、雞粉、鹽、咖喱粉20克
做法：
1、將雞肉收拾幹凈，適當切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用；土豆削皮後切成適當大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。
2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝幹油待用；雞塊也用油炸至表面略幹時，撈出瀝油待用。
3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入壹飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調好鹹淡，煮至雞肉熟爛汁濃時，淋香油出鍋即可。