1、新鮮鮑魚清洗方法：
先將鮑魚的外表給清洗幹凈，可以用牙刷刷幹凈鮑魚的外殼。
第二步就是將鮑魚的肉和殼分開了。用小刀、湯匙或者小飯匙(最好上手又不易傷手)等工具從扁平壹邊切入，切塊貝柱，將鮑魚肉和殼完全分開。將鮑魚洗幹凈後，扔到鍋裏煮，煮熟後就可以很輕易的用刀分開肉和殼了哦。
此時可以看到黑色或黃色的鮑魚肚腸，把內臟去除即可。內臟其實也可以用幹煎的方法煎到焦脆，然後撒些胡椒粉食用，也很好吃哦。
鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的壹端，裏面有壹條食胃管，在分解的時候必須連同口器壹起除去避免影響口感。
用粗鹽將附著的黏液清洗幹凈，之後用清水沖洗就好了。
2、做法壹：
鮑魚用刷子刷幹凈，肉肉周圍壹圈褶皺的黑泥刮洗幹凈，然後用水沖洗得白白凈凈的。這次連美麗的殼裏外都要刷得幹幹凈凈。
用小刀尖伸進去貼著殼壁下刀把鮑魚肉和殼分離。
把鮑魚的黑色內臟部分剪去，屁屁那裏也要用手把裏面的東西擠出，這樣就可以烹飪了。
把鮑魚肉切十字花刀，花面向上再擺回殼中。
粉絲在沸水鍋裏焯軟濾幹水份，平鋪在大小適中的盆中，再把鮑魚擺在粉絲上。
熱鍋放油，把蒜泥下鍋煸熟，用小勺乘出每個鮑魚上放壹些，剩下放在粉絲上。
小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒、壹點點糖拌勻，淋在鮑魚和粉絲上。
鍋中沸水後，放進鮑魚蒸5-6分鐘出鍋，撒香蔥OK。
2、做法二：
鮑魚買回洗凈。
用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或幹凈的鋼絲球將旁邊的沈汙刷洗幹凈。
蒸鍋上汽後鮑魚蒸8分鐘，再燜2分鐘，註意盤底蒸的鮑魚汁別撒了。
大蒜切成蓉，最好用瓜子油，少許油蒜末熗鍋，下蠔油和少許糖翻炒，再加入盤裏的鮑魚汁，小火慢熬，湯汁濃稠了關火。
用勺子把汁澆到鮑魚上即可。
3、做法三：
將洗涮幹凈的鮑魚裝入盤子裏。
鍋裏放上蒸籠以及適量水燒開將盤子放入蓋上鍋蓋。
大火蒸五分鐘熄火燜片刻取出盤子。
緊接著燒熱油鍋，放少許鹽倒入姜蒜蓉爆香。
馬上將熱油姜蒜蓉淋到鮑魚上。
最後撒上少許胡椒粉以及蔥花即可食用。