制作方法編輯
1、將豬肉絲放入碗內，加鹽、味精、蛋清、黃酒、幹澱粉拌勻上漿；綠豆芽掐去頭尾洗凈待用。
2、炒鍋燒熱，加豬油，燒至油六成熱時，將肉絲下鍋用勺劃散至熟後連油倒入漏勺，濾幹油。趁熱鍋，加少量豬油後再放青椒絲、綠豆芽和姜絲下鍋煸炒幾下，烹料酒，加細鹽、味精和湯，下肉絲，即用濕澱粉勾芡拌勻，淋上少許豬油即成。
黃豆芽，豬肉，蔥，生粉，生抽，油鹽適量
豆芽用清水浸泡多洗，瘦肉切薄片用生抽，生粉，拌勻
熱油鍋放肉片翻炒香
放入豆芽壹起炒
滴少量的白醋壹起炒到豆芽變色時
放適量鹽 和清水
蓋上鍋蓋燜煮片刻
揭開鍋蓋 放入蔥段
炒勻即可出鍋 [1]
法二
瘦肉切片，加生抽、澱粉、糖、油腌上待用；蔥切小段（大蔥切絲），姜切片。
用香油、胡椒粉、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽、澱粉、小半杯水勾兌成調味汁。
香菇用水發開，去蒂，用微波爐加熱1-2分鐘至熟（也可蒸熟），切片；豆芽去根後切成兩節；炒鍋不放
油，放豆芽炒幹水分，盛出待用。
炒鍋燒熱放油，爆香姜片，下豬肉炒至將熟，下香菇、豆芽炒幾下，烹入紹酒，下蔥炒勻，勾入調味汁炒勻即可。 [2]
小貼士編輯
黃豆芽用不放油的鍋炒，可以去除豆腥味，但註意不要炒得太幹，以免太韌。萬壹煸太幹，就做個“幹
豬瘦肉絲400克，綠豆芽100克，青椒絲50克，雞蛋1個，細鹽5克，味精3克，黃酒10克，姜絲、油、澱粉、熟豬油各適量。
制作方法編輯
制法：將豬肉絲放入碗內，加鹽、味精、蛋清、黃酒、幹澱粉拌勻上漿；綠豆芽掐去頭尾洗凈待用。炒鍋燒熱，加豬油，燒至油六成熱時，將肉絲下鍋用勺劃散至熟後連油倒入漏勺，濾幹油。趁熱鍋，加少量豬油後再放青椒絲、綠豆芽和姜絲下鍋煸炒幾下，烹料酒，加細鹽、味精和湯，下肉絲，即用濕澱粉勾芡拌勻，淋上少許豬油即成。
1. 雞胸肉切絲加少許鹽和香油腌制。
2. 在微波碗中加入少許色拉油，將1均勻平鋪碗底入微波爐中高火2分半鐘取出。
3. 加入豆芽入微波爐中火兩分鐘盛盤。
4. 將白菜放入全能巧廚中到入開水燙半分鐘取出瀝幹，拌少許鹽飾邊。
小竅門：雞胸肉絲可於做飯前預先腌好，但緊記要以少許澱粉配腌，吃時增添口感。
植物油(15克) 澱粉(玉米)(5克) 鹽(2克) 醋(5克) 大蔥(5克) 姜(3克)
制作編輯
1.綠豆芽擇洗幹凈，瀝幹；
2.瘦豬肉洗凈，切細絲，加適量水澱粉、鹽拌勻，用熱鍋溫油滑散，炒熟後撈出；
3.鍋內倒油燒熱，爆香蔥絲、姜絲，投入綠豆芽煸炒至斷生；
4.加入肉絲翻均勻，加入鹽、醋，翻炒幾下即可。