1、端午節吃“五黃”指的是：黃鱔、黃魚、黃瓜、鹹蛋黃和黃酒。
民間有“端午黃鱔賽人參”之說，在30多種常見的淡水魚類中，它的蛋白質含量位居第三，同時還是壹種低脂肪的食物。
端午時節的黃鱔，肉嫩鮮美，營養豐富，不僅是壹道美食，各個部位均有壹定的藥用價值。據《本草綱目》記載，它有補血、補氣、消炎等功效。
黃鱔壹定要吃最新鮮的，因為其死後容易產生組胺，易引發中毒現象。
2、端午節吃“五紅”指的是紅莧菜、龍蝦、紅油鴨蛋、烤鴨、紅燒肉。
紅莧菜富含蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質，可為人體提供豐富的營養物質，能提高機體的免疫力，有長壽菜之稱。
另外紅莧菜中鐵和鈣的含量十分豐富，能促進兒童的生長發育，對骨折的愈合也有壹定的食療價值。
3、端午節吃“五白”指的是茭白、白斬雞、白豆腐、白切肉、白蒜頭。
茭白主要含蛋白質、維生素E等，味道鮮美，營養價值較高，還有清濕熱，解毒的功效。雖然茭白是壹種營養價值高的蔬菜，據《本草匯言》記載：脾胃虛冷作瀉者勿食。因此脾胃虛寒的人不宜食用。
另外，茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，因此在食用之前需要進行焯水。