1、苦瓜豆腐瘦肉湯
用料：苦瓜5兩，瘦豬肉3兩，豆腐500克，黃酒、醬油、精鹽、麻油適量。
制法：將瘦肉剁碎，加酒、醬油、麻油、生粉腌10分鐘。生油燒熟後，略為降溫，下肉末攪散，加入苦瓜片翻炒數下，倒入沸水，加入豆腐塊，調味煮沸，勾薄芡，淋上麻油即可。
2、苦瓜赤小豆排骨湯
用料：苦瓜500克，赤小豆2兩，排骨500克，生姜1片，放鹽小許。
制法：把排骨斬斷洗凈，用沸水稍煮5分鐘，撈起。赤小豆浸透洗凈。苦瓜去核並切厚片，用鹽腌片刻，再用清水浸泡洗凈。將清水煮沸，放入全部用料，水沸後改用中火煲約3小時，用鹽調味。+
3.鮮苦瓜２５０克，去瓤切塊，瘦豬肉１００克切片。同放鍋內加適量水煮湯，煮熟後加適量鹽調味食用。
此湯有清熱解暑，明目去毒的作用，適宜於暑熱煩渴、暑癤、熱痱過多、眼結膜炎等癥。鳳梨苦瓜湯
材料：
苦瓜半條、新鮮鳳梨半個、排骨適量、酒、鹽少許。
作法：
1.排骨川燙去血水後，加酒1大匙及適量清水，煮約20分鐘。
2.苦瓜洗凈後去籽切塊，鳳梨去皮去心，切塊備用。
3.苦瓜及鳳梨放入煮好的排骨湯中，再燉煮約 30分鐘。
4.加鹽調味即可。
很多人夏天愛喝菠蘿苦瓜湯，除了大家熟知的降火功能，這道湯能幫助消化、強健腸胃.