1、臘八粥
在臘八節喝臘八粥已經成為人們慶祝臘八節的主要方式之壹。中國喝臘八粥的歷史已經有1000多年了。過去人們習慣講究喝臘八粥。臘八粥做好以後，他們要先祭神，先祭祖。如果把粥分給窮人，更多的是為了自己的功德，所以臘八粥也叫“福德粥”。最早的臘八粥是用紅豆熬制的，經過演變和地方特色逐漸豐富多彩。現在的八寶粥可以選擇自己喜歡的五谷雜糧，隨意增減，最好是八種以上，對應臘八的“八”，代表好運。
2、煮“五豆”
有些地方，臘八節吃的東西叫煮五豆。從名字就能看出豆類有五種，加上大米。煮好後可以在自己家裏吃，鄰居之間互相贈送。這些豆子預示著完整幸福的新年生活，同時也祈求來年風調雨順，五谷豐登。
3、臘八蒜
在中國北方大部分地區，臘月初八有用醋浸泡大蒜的習俗，稱為“臘八蒜”。用紫皮蒜和米醋浸泡臘八蒜。蒜瓣去掉老皮，浸泡在米醋裏，密封在小罐子裏。醋泡過的大蒜會變綠，最後完全變綠。浸泡後大蒜本身的辛辣會變得不那麽刺激，微辣爽口，很開胃。是吃餃子的最佳調料，也可以搭配涼菜。
4、臘八豆腐
臘八豆腐是安徽黟縣的傳統民間小吃之壹。臘月初八，家家戶戶都要烤豆腐。民間稱這種烤豆腐為臘八豆腐。臘八豆腐的制作工藝與普通豆腐基本相同，但成品經過擠壓和特殊調味後，在冬日溫和的陽光下慢慢烘烤，使鹽分逐漸被吸入，水分逐漸變幹，即制成臘八豆腐。成品黃如玉，入口綿軟，鹹中帶甜，清香鮮爽。
5、臘八面
在陜西渭北壹帶的澄城地區，臘八節壹般不喝粥。在臘月初八的早上，每家每戶都要吃幾碗臘八面。臘八面是由臘八粥演變而來的，所以通常在臘八節的早上用八種蔬菜和獨特的肉和肉末煮成壹碗熱騰騰的面條。
6、麥仁飯
麥仁飯是青海傳統美食。臘月初七晚上，新磨好的麥粒與牛羊肉同煮，並加青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料。經過壹夜的慢火，麥粒飯聞起來很香，很好吃。根據青海的傳說，農歷八月初八是釋迦牟尼出家的日子。在成為道士之前，壹個牧羊女獻上了食糜，用香谷果做粥給佛吃。那粥就是麥仁粥，也就是後來青海的臘八粥。
7、臘八豆
臘八豆是中國湖南省的傳統食品之壹，已有數百年的歷史。臘八豆因臘月腌制而得名。傳統的做法是將蒸好的大豆放在密封的容器中，利用自然界存在的微生物進行發酵腌制。大豆經過腌制發酵後，風味獨特，更容易消化吸收。臘八豆好吃好喝，做菜燉菜都很好吃。