鴨頭的做法大全
1. 幹鍋鴨頭:提前將鴨頭浸入水中，浸泡兩三個小時去除腥味，折掉鴨嘴洗凈，取下氣管，將洗凈的鴨頭放入冷水中焯水，下鍋放入料酒、蔥片、姜片，焯水的鴨頭撇去浮粉備用。事先把辣椒泡在熱水裏。燒熱油，放入冰糖炒香。攪拌直到變成琥珀色。加入壹小碗水(這壹步不要濺油)，倒入鴨子的頭部。接下來，攪拌大的食材。加入油，將浸泡好的大食材倒入鍋中，小火慢慢翻炒出香味。加入大蒜片，姜片和青蔥。繼續攪拌，加入生抽，普通抽。蠔油加水適量，加鹽。壹起倒入鴨頭中，大火燒開，中火煮約半小時。取出壹半鴨頭，切成兩半。在放大蒜的鍋裏加熱油。將胡椒粉攪拌至有香味。(如果能吃辣的，也可以加幹辣椒)加入豆沙，將紅油倒入鴨頭翻炒。加入孜然粉和白芝麻。
盛在鍋裏，撒上蔥花，就可以做好美味的鴨頭了。
2. 麻辣鹽鴨頭:如果妳喜歡吃辣的食物，首先加入青椒和小米椒。洋蔥，洋蔥，大蒜和姜。將鴨頭成對切開，放入菜籽油中煎熟。小火慢煎8分鐘。拆下控油裝置。將事先切好的蔥、姜、蒜、辣椒煸炒。加壹勺醬油、壹勺蠔油和壹點白糖提味。放入炒好的鴨頭翻炒，加入胡椒粉和鹽粉。只是快速攪拌。
3.醬鴨頭:將鴨頭洗凈放入溫水中，加酒焯水。配件被放進茶包裏。
洗用溫水煮鴨頭的泡沫,把它放進燉鍋裏,加入適量的溫水,把所有的調味料(料酒,醬油,6月新鮮甜辣椒醬,鹽,黃色的冰糖,蠔油,南部牛奶(牛奶實際上是果汁南部紹興腐乳)),在高溫煮沸,小火轉小火煨20分鐘,翻過來高溫收集果汁,然後放在桌上後,湯是厚。