做餃子餡有以下幾種調料配方：豬肉玉米餃子餡、豬肉白菜餃子餡、豬肉韭菜餃子餡、豬肉芹菜餃子餡、豬肉酸菜餃子餡等。
壹、豬肉玉米餃子餡
豬肉玉米餃子餡的配方中含有200g豬肉，半根玉米，1/3根胡蘿蔔，3朵黑木耳，半個杏鮑菇。
二、豬肉白菜餃子餡
豬肉白菜餃子餡的配方中含有150g豬肉，200g白菜，少量蔥，適量姜，壹勺醬油，壹勺料酒，壹勺半蠔油，少量鹽，適量胡椒粉，適量花椒粉，兩勺熟食用油，適量香油等。
三、豬肉韭菜餃子餡
豬肉韭菜餃子餡的配方中含有500g韭菜，800g豬肉，1000g餃皮，適量生姜，適量生粉，適量生抽，適量蠔油，適量麻油，適量玉米油，適量鹽，適量白糖等。
四、豬肉芹菜餃子餡
豬肉芹菜餃子餡的配方中含有500g豬肉，適量花椒粉，適量生抽，適量醬油，適量鹽，壹塊姜，半棵蔥，500g面粉，500g芹菜，適量花生油等。
五、豬肉香菜餃子餡
豬肉香菜餃子餡的配方中含有300g芹菜，500g餃子皮，300g肉末，適量雞精，壹勺生抽，適量食用油，壹勺十三香，適量食用鹽，壹勺小麻油，適量胡椒粉，壹片生姜，壹勺蠔油，壹勺料酒等。
六、豬肉酸菜餃子餡
豬肉香菜餃子餡的配方中含有160g溫水，280g酸菜，1g花椒粉，適量雞精，35g生抽，60g食用油，適量鹽，20g料酒，50g大蔥，8g姜，300g普通面粉，350g豬肉等。