主料
黃花魚
1條
輔料
大蔥
適量
姜
適量
大蒜
適量
幹紅辣椒
適量
大料
1個
花椒
適量
醋
適量
白酒
適量
醬油
適量
白砂糖
適量
精鹽
適量
步驟
1.黃花魚收拾好，洗凈控幹，背部劃幾刀；準備大蒜約2頭、蔥段姜片適量；幹紅辣椒適量；大料1顆，花椒少許
2.鍋燒熱後加適量油燒熱，將黃花魚滑入，煎至兩面金黃後盛出
3.倒出多余的油，留壹點，爆香幹辣椒、蔥姜蒜，加入花椒大料，炒出香味
4.放入煎好的黃花魚
5.烹入醋和白酒，
6.出香味後加入醬油調節顏色
7.加入適量清水，將近沒過魚身即可，調入少許糖和鹽調味，大火燒開後轉中火燉
8.約15分鐘後，待湯汁變少且濃稠後即可起鍋裝盤