我家的雞蛋，最受歡迎的有兩種做法，平時的水煮雞蛋沒什麽味道，特別是蛋黃更難下咽，第壹個是茶葉蛋，色澤紅亮，茶香味濃郁，第二個就是鹵雞蛋，簡直就是早餐，雞蛋鹵得很入味，搭配米粥壹起，小孩子也能吃兩個，煮雞蛋、炒雞蛋、煎雞蛋，全都吃膩了，點名要吃這種鹵雞蛋，如果妳家的孩子不喜歡吃雞蛋，妳也來試試這做法吧。
食材：雞蛋、姜、八角、桂皮、香葉、
調味：冰糖、生抽、老抽、料酒
1、準備2斤雞蛋，大約15個左右，起鍋燒水，溫水下鍋煮，鍋開煮4分鐘關火，撈出過壹遍涼水，剝掉蛋殼備用。
2、準備用到的輔料，非常簡單，就地取材，冰糖十粒左右，八角3個，香葉4片，桂皮2塊，姜片2片，全部備好，裝入盤中。
3、煮好的雞蛋要劃三刀口子，這樣更方便入味，操作的時候很簡單，但也要註意安全，小心地完成。
4、把雞蛋倒入鍋中，加入沒過雞蛋的開水，放入所有的香料，另加生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，蓋上鍋蓋大火煮開。
5、大火煮開轉小火，繼續蓋上鍋蓋燉，中途輕輕把蛋翻幾次面，顏色漸深後轉大火，最後要不停地翻鍋，因為湯汁越來越少，等湯汁濃稠不再流動，即可關火。
6、小火煮15分鐘左右就行，因為雞蛋劃開了口子，能夠很好地入味，倒出來裝好上桌，食欲大增，迫不及待想吃壹個。
7、這道菜特別考驗耐性，壹定要有耐心，孰能生巧，多試幾次就總結出經驗了，吃不完可以放在冰箱保存，早上撈出壹個，配上壹碗粥，方便又營養。
1、白水煮好的雞蛋，記得劃上兩道口子，能幫助雞蛋更好地入味。
2、喜歡吃辣的小夥伴，可根據個人口味，適當地增減辣椒。
3、最後的收汁很重要，它能讓雞蛋更好的上色，很香很好吃。
4。不用擔心雞蛋過於鹹，因為還有冰糖的甜味在裏面，孩子很樂意接受。