營養學研究發現，每100克荔枝果肉含葡萄糖17克（其中5％為蔗糖）、蛋白質1．5克、脂肪1．4克。荔枝還含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、磷、鈣、鐵、枸櫞酸、多量遊離精氨酸和色氨酸。荔枝核含皂甙、鞣質，可使血糖下降、肝糖原降低。
荔枝食物相克列表，和荔枝相克的食物
荔枝與黃瓜不能同食
荔枝含有豐富的維生素C，黃瓜中含有維生素C分解酶。若二者同時食用，荔枝中的維生素C會遭到破壞，失去原有的營養價值。
荔枝與胡蘿蔔不能同食
胡蘿蔔中含有壹種維生素C酵酶的物質，該物質可以破壞荔枝中維生素C，降低原有的營養價值。
荔枝與動物肝臟不能同食
動物的肝臟富含銅、鐵等離子，這些離子可使荔枝中的維生素C氧化，使二者的營養價值均降低。
咯血患者忌食荔枝
荔枝性溫，味甘酸，易上火助熱。《食療本草》中早就指出：“多食則發熱”;《本草綱目》中也告誡：“鮮者食多，即齦腫口痛，或衄血，火病人尤忌之。”
眩暈患者忌食荔枝
荔枝性溫，味甘酸，肝火眩暈和痰濁眩暈患者都應忌食或少食。《本草綱目》中有記載：“火病人尤忌之。”
口瘡患者忌食荔枝
荔枝性溫熱，多吃極易助熱上火。口瘡患者，包括口舌潰瘍、口腔糜爛、齒齦腫痛等，都忌多食荔枝。
吃荔枝要適量，忌壹次吃荔枝過多
荔枝主產於我國南方，甘甜清香，多汁爽口，可謂“瓤肉瑩白如冰雪，漿液甘酸如醴酪”，素有“果中之王”的美譽，是人們較喜愛的鮮美果品之壹。又因荔枝含有糖類、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，在水果中堪稱滋補佳果。但食用荔枝時註意不可壹次吃得太多。
因為荔枝含糖量高，民間有“壹只荔枝三把火”的說法，攝入量過多，它不會轉化為貯存能量，反而會使人食欲大減，甚至完全不想進食。荔枝肉性溫，吃得太多會引起牙齦紅腫、出血;有時會出現惡心、四肢無力、眩暈等病癥，有人將此現象稱為“荔枝病”，不過此病只需用荔枝殼煎湯飲服即可緩解。
如果適量食用荔枝，可治療許多病癥，如腹瀉、貧血、皮膚潰瘍等，還可補腦益身，為老弱皆適的補品。所以我們應合理食用，使之發揮其營養作用和食療作用。