對於面食是非常喜歡的，而且也喜歡琢磨做面食。對於千層餅的制作，可以分兩種。壹種是發面的，蒸烙均可，但由於層多厚度多，多以蒸為主；另壹種是死面的，是相對於發面來說的，也就是不放酵母的面團。壹般都是開水涼水1：1的比例來和面，這樣的餅做出來軟硬合適，即使放涼了，也不硬。
下面就兩種千層餅做個簡單的介紹。
紫薯千層餅
材料：去皮熟紫薯260克，清水195克，面粉330克，酵母5克
廚具：蒸鍋，料理棒
制作過程：
1. 紫薯洗凈，上蒸鍋蒸熟；可以用南瓜、胡蘿蔔、紅薯等來代替紫薯也可以噢；
2. 取適量的紫薯剝皮，切成小塊，用料理棒加適量的涼水打成細膩的紫薯糊；
3. 紫薯糊、面粉、酵母，同入壹盆；
4. 先用筷子攪拌成絮狀，再用揉成光滑的面團，蒙保鮮膜在溫暖處進行基礎發酵；
5. 待面團是原來的二倍大時，手指蘸面粉在面團頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；
6. 將面團取出放在案板上，揉圓排氣後搟成薄厚3、4毫米的長方形面片；
7. 將自制的花生醬均勻地塗抹在面片表面，如果想吃鹹的，可以撒少許鹽；假設將面片分成九等份，用刀將面皮上下向中間各切兩刀，中間不要切斷；
8. 將左上角向中間折疊；
9. 將左下角向中間折疊，蓋住上步的面片；
10. 將拍好的面片往右向中間壹折；
11. 上下面片分別折好，蓋住中間的面片；
12.
重復前面的步驟，折成壹個較厚的發糕生坯；蒸鍋裏放足夠量的涼水，屜布用手打濕擰掉多余的水分，將紫薯發糕生坯放在屜布上，蓋上蓋子，進行二次發酵；
13. 等面坯是原來的差不多2倍大時，開大火，待上汽後轉成中火，蒸35分鐘左右，關火後燜5-10分鐘再揭蓋。
烹飪小技巧：
1. 紫薯比較幹，要想打成糊糊就得加水，水量自己來調控壹下，水量多了，面粉量也要相應增加；
2. 花生醬可以換成芝麻醬、椒鹽、油鹽、肉餡；
3. 蒸的時間看發糕的大小和薄厚來調整；