相信涼拌黃瓜大家都吃過，但是蓑衣黃瓜就很少有人吃過了，蓑衣黃瓜“顧名思義”就是把黃瓜切成蓑衣壹樣的，這就對刀工的要求比較高。所以許多人在吃涼拌黃瓜的時候，為了簡單省事，都是把黃瓜拍碎就腌制的。
但是想要告訴大家的是：制作蓑衣黃瓜並沒有想象中的那麽難，不壹定要多高超的刀工才能切出漂亮的花刀只要壹點細心加壹根筷子、壹份美味的涼拌汁，就能做出壹道美味的蓑衣黃瓜。這個做法會給原本很普通的菜肴增色不少，端上餐桌後保準有面子，是絕對會讓大家對妳的刀功贊不絕口的壹道菜；妳也趕緊來試試吧！按照步驟切出漂亮的花刀，和大廚PK做出美味的蓑衣黃瓜來。
蓑衣黃瓜使用食材：
黃瓜2個、蒜末15g、幹辣椒絲15g、鹽5g、醋30g、生抽30g、糖5g、香油5g
蓑衣黃瓜做法步驟：1、選用筆直無彎曲的新鮮黃瓜，然後把黃瓜切掉頭部和尾部。
2、再準備兩根筷子，將筷子鋪在黃瓜的兩邊，讓筷子和黃瓜都保持不會晃動。
3、然後拿起菜刀，垂直著90度角開始切黃瓜，當菜刀切到黃瓜就可以了，然後慢慢的壹刀接著壹刀，均勻的把整個黃瓜切好。
4、等到黃瓜的第壹面全部被切完後，再把黃瓜翻個面，筷子還是按照前壹步同樣的方式擺放在黃瓜的下方，然後開始切黃瓜。
5、這次切黃瓜的角度要和刀保持在135度角，同樣垂直著刀身，把黃瓜切出壹刀刀厚薄均勻的片。
6、把黃瓜全部切完之後，就可以慢慢的將全部提起來，然後擺放在盤子裏。此時的黃瓜不能直接放入調料腌制，必須先用食鹽腌制15分鐘，讓黃瓜體內的水分被腌制出來，等最後拌出來才會好吃。
7、趁著腌制黃瓜的時間，將生抽2勺、糖1匙勺、醋2勺、香油1匙勺倒入碗中，攪拌均勻。
8、等到黃瓜被腌制好後，倒出多余的水分，用手盤在盤子裏，倒入調好的料汁，然後放上蒜末和幹辣椒絲。
9、最後起鍋燒油，當油熱後淋在蒜末和辣椒絲上面，壹道開胃的蓑衣黃瓜就制作完成，這道菜看起來非常漂亮，上桌後感覺非常厲害，但是做法是非常簡單的。
小貼士：1、黃瓜要選擇筆直的，彎曲的黃瓜很難切。
2、切的時候不用著急，壹刀是壹刀，保證每片盡量薄壹點。
3、最後的腌制料汁可以根據自己的喜好來制作，喜歡吃辣的人，用剁椒來拌黃瓜是很不錯的