螃蟹是我們常吃的壹種海鮮之壹，現在恰逢秋季，剛好是海鮮盛產的季節，這個時候的海鮮更為肥美。螃蟹中含有豐富的蛋白質以及多種礦物質等營養物質，非常容易被人體消化和吸收，促進大腦的發育，增添記憶力。
教妳做道美味的姜蔥炒蟹，鮮嫩入味特別好吃，做法也非常簡單
螃蟹肉質細嫩鮮甜，可以經受的烹飪方法多樣，清蒸螃蟹、鹽焗蟹、蔥姜炒蟹、螃蟹粥等等，不管是用哪種方法烹飪口感都特別好，不過需要註意的是，螃蟹壹定都要選擇鮮活的螃蟹，死螃蟹是不可以食用的。今天給大家分享的是蔥姜炒螃蟹的做法，由於傳統上中醫認為蟹性寒，所以需要用生姜性熱的食物中和壹下，炒制後蟹肉本身鮮甜的味道得以保持下來，更是壹點兒腥味也沒有，如果妳也喜歡吃螃蟹，就壹起動手做壹做。
教妳做道美味的姜蔥炒蟹，鮮嫩入味特別好吃，做法也非常簡單
食材準備：螃蟹、澱粉、生姜、小蔥、米酒、白糖、蠔油、鹽、食用油
具體步驟：
1、買回來的新鮮螃蟹，先將螃蟹殼掰開，然後修理壹下螃蟹較尖的外殼，吃的時候不容易傷到嘴巴，將螃蟹殼上方的胃摘掉，蟹鉗切下來，然後將肚子下方以及兩旁的蟹腮刮下來，處理好之後用清水清洗幹凈，蟹鉗用刀拍打壹下，方便入味，然後再將螃蟹切成4塊，全部切好之後裝入盤中備用，如果覺得處理麻煩，可以讓老板幫妳處理好；將其他食材配料準備好並清洗幹凈，生姜切成薄片，小蔥切成小段備用；
教妳做道美味的姜蔥炒蟹，鮮嫩入味特別好吃，做法也非常簡單
2、處理好的螃蟹中撒上少量澱粉，翻拌均勻後備用；起鍋，鍋中倒入足量食用油，油熱後下入裹上澱粉的螃蟹，開中火煎制，待螃蟹壹面煎至變色翻面繼續煎至另壹面，螃蟹兩面都煎至微黃煎出香味後盛出備用；
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3、鍋中倒入少量食用油，油熱下入切好的姜片和蔥白部分，開小火不斷翻炒爆出香味，然後倒入煎好的螃蟹，開大火爆炒，翻炒幾下後倒入少量米酒去腥增香，加入少量鹽、白糖調味，翻炒均勻後倒入小半碗清水，蓋上鍋蓋開大火燜煮2分鐘；
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4、2分鐘後打開鍋蓋，加入適量蠔油，快速翻炒均勻至湯汁快收幹的時候倒入少量水澱粉勾芡，不斷翻炒至湯汁濃稠，再加入切好的蔥綠，翻炒均勻就可以關火出鍋了，盛入盤中，香味濃郁，蟹肉鮮嫩入味，特別好吃。