清燉雞塊好吃又簡單的做法如下：
準備材料：整雞1只，當歸3片，沙參3條，北芪3片，玉竹幾片，枸杞幾顆。將雞清洗幹凈，然後整只放入高壓鍋裏面，高壓鍋中放入當歸3片、沙參3條、北芪3片、玉竹、枸杞。
然後加入清水開始燉，燉大概1個小時左右即可，然後再調入適量鹽即可出鍋。燉雞湯壹定要加足量的水，中途壹般不建議再加水，否則會破壞雞湯原本的味道。
另壹種做法
準備材料：家養土雞1只，細鹽2勺，當歸4片，幹紅棗和枸杞各適量。土雞用細鹽將雞身內外塗抹均勻，把雞脖子和雞腳剁下來，和內臟壹起塞入雞腹內。再把當歸、幹紅棗和枸杞也塞入雞腹中，腹部朝上放入燉盅裏，蒙上保鮮膜放入冰箱裏冷藏2到4小時。
取出腌好的土雞，放入燒開的蒸鍋裏隔水蒸燉2小時即可。制作清燉雞的最佳選擇應該是農家散養的土雞，湯味鮮美，雞肉口感好，滋補功效也超過其它的雞。
雞塊焯水的時候壹定要沸水下鍋，焯好燉湯的時候盡量加開水或熱水，這樣燉出的雞肉比較鮮嫩。如果妳選用的雞比較老，根本不打算吃肉，那麽燉湯的時候最好用冷水，這樣能讓雞肉中的營養和鮮味盡可能多的釋放到湯裏。