主料
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雞半只
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海鮮菇壹袋
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蟹味菇壹盒
輔料
蔥
三小根
蒜
適量
姜
壹小塊
鹽
適量
料酒
適量
花椒粒
適量
清燉雞的做法
1.
半只雞切塊，洗去血水，鍋中加水，放料酒，蔥，姜大火燒開水汆燙
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2.
蔥切段兒，姜，蒜切片兒，適量花椒
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3.
雞肉冷水入鍋，加小部分蔥和姜片，加料酒大火煮開，撇去浮沫，撈出備用
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4.
菌類洗凈控幹備用
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5.
汆燙好的雞肉，放入幹凈鍋中，加剩余蔥姜及花椒，加水大火燉煮，喜歡喝湯多加壹點水，
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6.
水開十分鐘後放入菇類，加鹽，繼續燉煮
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7.
中小火慢燉壹個小時，視雞肉的鮮嫩程度，煮到雞肉軟爛適口即可，嫩雞肉的時間減量，我這是家養的雞，所以燉了壹個小時。期間可以適當再加鹽進行調味