雞蛋黃1個
細砂糖60克
淡奶油120毫升
奶油奶酪200克
手指餅幹75克
輔料
可可粉
適量
糖粉(僅為裝飾)
適量
檸檬汁
5克
淡奶油
45克
咖啡酒(不需用完)
50毫升
馬斯卡彭芝士
250克
提拉米蘇的做法
1.
註：提拉米蘇需要使用馬斯卡彭芝士,但馬斯卡彭壹般很難買到,如果沒有馬斯卡彭,可以使用奶油奶酪為原料進行替代。制作步驟的1-6僅給沒有馬斯卡彭的同學提供的替代方法,如果有馬斯卡彭,請跳過,從第7步開始看。將檸檬切開，用手擠出檸檬汁，將45克淡奶油倒入碗中，加入5克檸檬汁，輕輕攪拌,淡奶油會變成固態，將凝固後的淡奶油加入已經用攪拌器打軟的奶油芝士中,混合均勻即可
2.
將蛋黃和60克細砂糖放入碗中。鍋中燒熱水,將盛蛋黃的碗放入鍋中,隔水加熱(不可煮沸),並且不斷攪拌,直到細砂糖溶解,蛋黃顏色發白。將120ML淡奶油打發至7成發,不要打太硬。把馬斯卡彭芝士用攪拌器打至松發,和8中的蛋黃,9中的淡奶油混合攪拌均勻,即成芝士餡
3.
倒50ML咖啡酒。取壹根手指餅幹,在咖啡酒裏快速的浸泡壹下,鋪到酒杯底部。在酒杯裏倒入壹部分芝士餡，重復第12步,再芝士餡上再鋪壹層手指餅幹,再倒滿芝士餡,抹平整。放入冰箱冷藏4個小時以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜歡,可以用糖粉在表面做壹些裝飾
烹飪技巧
1.提拉米蘇是壹款不需要烤制的甜品,傳統的提拉米蘇,應該是用意大利濃咖啡.Mascarpone Cheese.手指餅幹和產自意大利西西裏島的Marsala酒制作。而本文介紹的配方是已經經過調整後的配方；
2.文中介紹的Mascarpone Cheese替代方法,只是給實在買不到馬斯卡彭的同學作為權宜之計,但還是建議盡量買到馬斯卡彭芝士哈,它的味道是不可替代的；
3.咖啡酒是濃咖啡和烈酒調配而成。如果沒有咖啡酒,可以將壹包速溶咖啡溶解在50ML朗姆酒中代替；
4.提拉米蘇壹定要冷藏4小時以後才可以食用,壹定不要心急哈；
5.如果要制作蛋糕狀的提拉米蘇,則必須使用魚膠粉幫助定型,但是,我特別偏愛不加魚膠粉的軟身版提拉米蘇,因此我制作的提拉米蘇也是不加魚膠粉。這種特別細膩柔軟的口感,壹經嘗過便無法忘懷。