壹、電燉鍋內膽的選擇：
電燉鍋的內膽和電飯煲也是壹樣，直接接觸食物的，所以內膽的好壞是直接關系到了我們安全的問題了，所以，正確選擇內膽也是十分重要的;目前市面上常見的燉鍋主要的三種內膽材質：紫砂、白/紅陶、全瓷。那麽應該如何判斷內膽的好壞呢，其實主要就看內膽材質在吸水、串味這兩點上：
1、紫砂、白/紅陶內膽：
這類內膽質地比較稀疏，內壁上可以看到有很多透氣孔，這些透氣孔的作用就是隨著燉湯的時間延長，它就會吸收食物的影響成分，因此在清洗起來就比較麻煩了，如果清洗不徹底的話，這些汁水還會留在透氣孔內，等下次煲不同的湯時，會散發在燙中，就會讓妳覺得有串味，這也是影響了本次煲湯的味道。如果妳家裏是這種內膽的話，在放置時需要註意，適用過後壹定要拿到太陽底下晾幹曬透，盡量不放在潮濕處，以免出現發黴的現象。
2、全瓷內膽：
目前市面上的全瓷內膽都是經過了1300的高溫燒制成的，因此內膽質地非常緊密，在全瓷內膽的外壁會形成玻璃化的外觀，就像家裏使用的瓷碗壹樣，這也的構造就可以防止串味了。使用全瓷內膽需要註意在清洗時，千萬不要使用鋼絲球，因為鋼絲球容易對內膽玻璃化層形成傷害，因此盡量使用抹布來清洗。
二、電燉鍋的原理
電燉鍋的工作原理就是以低溫非常緩慢地烹熟食物，當鍋內的溫度達到壹定的程度時，即不再上升，壹直保持在壹個穩定的溫度。它的操作非常簡單，壹旦設定，便不再需要照看，而且也非常省電，它所耗的電量，跟壹個燈泡差不多。功耗比電飯煲等電鍋要小很多，功率壹般在300W以下。
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