1、準備食材：
臘肉300克
2、準備配料以及調料：
味精1克、醬油1克、辣椒粉1克
3、首先把臘肉的皮燒壹下，燒爆皮，這樣子皮才咬得動，皮可以用鋼絲球清洗，在清洗的過程中用溫水清洗，這樣才能快速的清洗幹凈，
4、將臘肉切成片，片稍微切厚壹點。不要切太薄，這樣吃起來才有肉感，切成片之後，在鍋裏多過幾次水，因為臘肉太鹹了，如果不多過水吃起來會特別鹹。
5、把大部分鹹味去掉之後，鍋裏放壹些油，稍微煸壹下，把部分的水煸幹，吃起來會更香，然後直接擺盤，放入味精、辣椒粉、醬油，醬油可以放適量的水攪拌壹下，淋在臘肉上面，這樣蒸出來的臘肉顏色也特別純正，最後蒸5分鐘即可。
大蒜葉炒臘肉的制作方法：
大蒜有防癌、殺菌等多種功效。大蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降。而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素的合成起到壹定的作用。所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。常食大蒜能延緩衰老。它的抗氧化活性優於人參。經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒。
1.臘肉，大蒜，辣椒。
2.臘肉切片，大蒜切段，辣椒切絲。
3.鍋裏放油，倒進臘肉翻炒翻炒。
4.放進辣椒提辣。
5.再放進蒜頭。
6.翻炒片刻，調點生抽炒勻。
7.再放進蒜葉炒勻。
8.調點味精提鮮，炒勻。
9.出鍋。