信陽毛尖是綠茶。
信陽毛尖又被稱為豫毛峰，屬於綠茶類別的壹種，其外形細長，呈現為圓柱形，表面光滑平直，還帶有著很多的白毫，僅觀察它的外表，我們會發現它的葉片呈現為鮮嫩的翠綠色，不含有壹點雜質，讓人看著十分清爽。
信陽毛尖是中國十大名茶之壹，也是河南省著名特產之壹；其主要產地在信陽市浉河區（原信陽市）、平橋區（原信陽縣）和羅山縣。由漢族茶農創制。民國初年，因信陽茶區的五大茶社產出品質上乘的本山毛尖茶，正式命名為“信陽毛尖”。
信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質第壹名。信陽毛尖被譽為“綠茶之王”。
信陽毛尖品牌多年位居中國茶葉區域公用品牌價值第3位。2017年，中國茶葉區域品牌價值評比中，信陽毛尖以59.91億元位居品牌價值排行榜第二名。在沖泡後茶香持久，香味撲鼻，滋味香醇濃厚，回甘持久，茶湯也為清澈透亮的狀態，入口清新無比，十分爽口。