食材用料
排骨 800克、番茄 600克、蔥段、蔥末 15克、姜片、姜絲 15克、鹽 30克。
做法步驟
排骨用清水浸泡20分鐘，然後再用清水沖洗壹遍瀝幹；
姜壹半切片、壹半切絲；蔥壹半切段、壹半切蔥花；
炒鍋內加水，中火燒開；
番茄洗凈去蒂；
水開後，改小火，把洗好的番茄放進鍋裏燙兩分鐘。
（由於買的番茄是比較硬的，所以燙的時間稍微長壹些）
皮有點裂開了就可以撈出了，放涼後把皮撕下來，
（番茄皮輕而易舉的就撕下來了，不費吹灰之力）；
把番茄切開，把每個都分成的六等分，大小可隨意；
把清洗好的排骨撈出，放入之前燙過番茄的水裏，加入姜片和蔥段，開中火；
水開後，用勺子撇去浮沫，再煮壹分鐘，關火，將焯過水的排骨撈出瀝幹；
冷卻瀝幹的排骨倒入湯鍋內，把水加至湯鍋壹半的高度最合適；
大火燒開，如果還有浮沫，就去勺子再撇去；
水開後燉20分鐘，再轉中火燉壹個小時；
已經燉了壹個多小時的排骨，湯汁已經呈乳白色了，排骨也差不多能脫骨了，
就可以放姜絲下去了，蓋上蓋子，再熬五分鐘；
然後把番茄倒下去，這個時候就不要蓋鍋蓋了，就這樣敞開燉，繼續中火，
大約燉20分鐘就可以了。起鍋前放入鹽；
出鍋，盛碗上桌，撒點蔥花在上面，就可以食用了。
小貼士
如果量少，可以選用普通的電飯鍋，而不是電飯煲，用電飯鍋煲出來的湯汁味道會更好喝，肉質會更嫩，由於量有點兒多，所以電飯鍋裝不下，就用的湯鍋；
番茄本身就自帶鮮味，和排骨結合更鮮，所以完全沒有必要再放味精在裏面；
由於沒買到豬肋骨，所以選用的是普通的排骨，如果條件允許，建議選用豬肋骨，
煲出來的湯保管好喝。
2 番茄燉排骨湯的做法食材用料
排骨 900克、番茄 3個、姜 適量、料酒 適量、鹽 適量、大蔥 適量。
做法步驟
排骨沖洗後用清水浸泡壹會兒，番茄洗凈待用，大蔥切片、姜切片；
鍋裏加入適量清水燒開，番茄底部切十字花刀然後下鍋煮壹分鐘或者燙壹分鐘；
撈出控幹，去皮後把每個番茄切成四等份；
接著用燙過番茄的水焯排骨，倒入適量料酒，放入蔥片和少量姜片。水開後撇去浮沫，
排骨再煮壹分鐘左右關火，將排骨撈出瀝幹水分；
電飯鍋裏壹次性加入足夠的清水，放入焯好水的排骨，接著放姜片，蓋上鍋蓋燉2個小時；(由於排骨剁太大塊了，所以燉的時間稍微長了壹些）
2小時後加入切好的番茄入鍋和排骨壹起燉，大約半小時至壹小時；
註：等湯汁再次沸騰時，註意鍋蓋，最好是留有壹定的縫隙，防止湯汁溢出；
壹小時後，放鹽出鍋，壹道美味番茄燉排骨做好了。
小貼士
如果量多，可以選用湯鍋，而不是電飯鍋；
註：用電飯鍋煲出來的湯汁味道會更好喝，肉質會更嫩，小火慢燉，湯更鮮美好喝；
番茄自帶鮮味，和排骨結合更鮮，所以沒有放味精在裏面；
可以放小蔥，切成蔥花撒上壹些。