紅燒排骨的家常做法：
主料：豬小排 。
輔料：植物油、料酒、姜、蔥白、細香蔥、香葉、八角、冰糖、食鹽、白砂糖、生抽、老抽、朝天椒。
步驟：
1、首先，準備好所需食材，排骨用清水浸泡 。
2、然後，排骨涼水入鍋，同時放入料酒和姜片，水開後焯1分鐘 。
3、然後，將排骨撈出，用涼水沖洗幹凈，然後控幹水分備用 。
4、然後，炒鍋燒熱 。
5、然後，放入冰糖，小火加熱不停攪拌 。
6、然後，冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可 。
7、然後，在所有冰糖完全起泡時壹瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻 。
8、然後，放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續翻炒。
9、然後，加入開水，沒過排骨即可 。
10、然後，大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右 。
11、然後，待鍋中剩余1/3湯汁時? 。
12、然後，大火收汁，期間不停翻炒 。
13、完成。