刷龍蝦又快又幹凈要放海尿、剪蝦腳和蝦頭、刷洗和浸泡、摘除龍蝦的鰓、去蝦線。
1、放海尿
放海尿操作比較簡單，首先應需要準備壹支筷子，將龍蝦腹部朝上放置，將筷子從龍蝦尾部插入，壹直插到頭部，之後抽出筷子，就會看到許多海水流出，這樣處理過的龍蝦烹飪後便不會有異味了。提醒壹下，放海尿時要從背面握住龍蝦，這樣就不會被它的腳給刺傷了。
2、剪蝦腳和蝦頭
大龍蝦有好幾只腳，這些腳洗起來過程十分繁瑣，為了節約時間，方便清洗，在清洗時只需要保留前面的兩只大鉗子，其余腳直接剪掉即可。此外，龍蝦的頭部是不能食用的，這是因為龍蝦的胃囊長在頭部，其中含有不少未被消化的物質，食用後可能會給身體帶來不良影響，因此清洗龍蝦時還需要剪掉其頭部三分之壹的部位，之後再用清水沖洗幹凈即可。
3、刷洗和浸泡
大龍蝦平時主要是吃汙泥、海藻的，它的生活環境決定了它的外殼上附著許多的臟東西。因此，在買來龍蝦之後，可以先用牙刷將龍蝦表面的臟東西輕輕刷去。
之後準備壹個盆，在盆中倒入清水，再加入適量的食鹽和醋，加入鹽、醋之後輕輕攪拌，之後將龍蝦放入盆中浸泡，約1~2小時之後，龍蝦表面的臟東西便可以被去除了，這時將龍蝦用清水反復沖洗，就會十分幹凈了。
4、摘除龍蝦的鰓
與其他魚類壹樣，龍蝦也有鰓，可以幫助呼吸，清洗龍蝦時，也要處理幹凈鰓的部位，龍蝦的鰓位於頭部兩側，處理時將該部位的殼輕輕翻起，就可以看到鰓了，戴上手套將其摘除，用清水沖洗幹凈即可。
5、去蝦線
去蝦線的辦法比較多，可以用牙簽穿過龍蝦身體倒數第壹、二節中間的位置，將蝦線向上挑出；也可以將蝦尾用剪刀剪去，再直接抽出蝦線；還可以將龍蝦背上的殼剪開，之後抽出整根蝦線。
龍蝦形態特征
龍蝦的頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長壹般在20～40厘米之間，重0.5公斤上下，是蝦類中最大的壹類。最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發達，堅厚多棘，前緣中央有壹對強大的眼上棘，具封閉的鰓室。腹部較短而粗，後部向腹面卷曲，尾扇寬短。
龍蝦有堅硬、分節的外骨骼。胸博具五對足其中壹或多對常變形為螯，壹側的螯通常大於對側者。眼位於可活動的眼柄上。有兩對長觸角。腹部形長，有多對遊泳足，尾呈鰭狀，用以遊，尾部和腹部的彎曲活動可推展身體前進。