壹、空心菜丸子湯
材料：
空心菜500克，精肉100克，鮮香菇3朵，綠豆粉絲1把，香蔥1根，老姜3片，白胡椒粉、料酒、鹽、芝麻香油、生抽和水澱粉各適量
做法步驟：
1、準備材料。
2、空心菜清洗幹凈後，擇下葉子備用。
3、香菇洗凈去蒂，切成碎末。香蔥和老姜分別切末備用。
4、精肉先切成小塊後，再剁碎成肉末。
5、取壹只碗，將肉末放入碗中，加入蔥末、姜末、香菇末，再調入料酒、白胡椒粉、芝麻香油、生抽和水澱粉，用手揉捏均勻後，
6、按照壹個方向用力攪拌上勁。
7、將調制好的肉餡做成肉丸。
8、湯鍋中註入清水，大火加熱至沸騰，轉小火。將做好的肉丸放入沸水中繼續中小火至丸子浮起。
9、將綠豆粉絲在清水中浸泡15分鐘，
10、將浸泡好的綠豆粉絲放入湯鍋中，調成中火煮3分鐘，
11、然後放入空心菜葉，
12、並調入鹽，空心菜葉變色後即可起鍋。
二、芥菜豆腐丸子湯
主料：豆腐200g，薺菜100g，肉末150g，小油菜200g
配料：蔥適量
調料：生抽2湯匙，料酒3湯匙，鹽和雞精適量
做法：
1、豆腐、肉末和薺菜準備好。
2、小油菜洗凈瀝幹水分備用。
3、薺菜切碎
4、肉末中加入蔥花、生抽、料酒，戴上壹次性手套，抓勻。
5、加入稍微切碎的豆腐。
6、戴上壹次性手套，把豆腐抓碎，和肉末充分混合。
7、放入切碎的薺菜，調入鹽和雞精。
8、把所有材料調勻。
9、燒壹鍋水，保持將開未開的狀態，然後把調好的材料揉成小圓球放入水中。
10、壹次把所有的丸子都揉好。
11、丸子煮熟之後，加入小油菜。
12、最後調入鹽和雞精即可享用鮮美的薺菜豆腐丸子湯啦!