用料：中筋面粉150克、糖10克、黃油（揉進面團）20克、水75克、鹽3克、黃油（裹入面皮）75克
蛋撻皮（自制）的做法 ?
1、黃油面粉揉揉。
2、加入黃油的面粉，加水揉成團。
3、面團包上保鮮膜冰箱冷藏30分鐘。
4、軟化好的黃油放在矽油紙上（大點的矽油紙）。
5、把矽油紙折回來搟開黃油。
6、黃油包裹好，放冰箱冷藏。
7、取出面團搟開，搟成黃油的三倍。
8、放上黃油。
9、兩邊折回來。
10、放在矽油紙上搟開。
11、折第壹個四折。
12、搟開折第二個四折，包裹好放冰箱冷藏20分鐘。
13、第二次從冰箱取出面團搟開。
14、再折壹個三折。
15、搟開。
16、卷起來冷凍15分鐘。
17、冷凍好，取出，裹上幹粉。
18、切開，分14份，裹上面粉。
19、取壹個搟開，放進模具裏。
20、放冰箱冷凍。