茄子1根 豬裏脊100克
榨菜1小塊 雞蛋1個
生抽1湯匙 料酒1茶匙
香油1茶匙 食用油適量
胡椒粉適量 生粉45克
番茄醬10克
茄盒的做法
茄子的最精致吃法----焦香軟糯的風味茄盒的做法圖解1
步驟1
將榨菜切成小塊和豬肉壹起剁成肉沫後放入碗中，倒入生抽，料酒，胡椒粉和香油， 攪勻後腌制20分鐘。
茄子的最精致吃法----焦香軟糯的風味茄盒的做法圖解2
步驟2
茄子去蒂洗凈後，先切壹刀，再隔2mm切壹刀但不要斷，再繼續隔2mm切斷，成為盒子狀的壹片。
茄子的最精致吃法----焦香軟糯的風味茄盒的做法圖解3
步驟3
碗裏倒入生粉，敲入壹個雞蛋，根據面糊的情況，加適量水攪拌均勻至糊狀（PS：其實應該用面粉的，但是家裏木有面粉了，用了生粉代替，事實證明，這樣其實也很好吃的哈）。
茄子的最精致吃法----焦香軟糯的風味茄盒的做法圖解4
步驟4
將調好的豬肉餡用筷子塞入茄子片中。（PS：不要塞太滿，以免油炸過程漏出來）
茄子的最精致吃法----焦香軟糯的風味茄盒的做法圖解5
步驟5
鍋中倒入油，大火燒熱至油8成熱時，將茄盒放在面糊裏均勻的粘裹壹圈，放入油炸約1分半鐘左右，待雙面金黃色後撈出。