1、主料：裏脊肉250克、菠蘿幾小塊、土豆1個。
2、輔料：蔥5克、蒜3瓣、姜5克、澱粉1調羹、鹽適量、紅曲粉1茶匙、番茄醬2調羹、香油半調羹、醋1.5調羹、糖1調羹、生抽1調羹、水澱粉5調羹。
3、土豆去皮切滾刀塊，菠蘿切小塊，蔥姜蒜切粒。
4、裏脊肉切稍厚點的片，在上面打十字花刀。不要切透了。用紅曲粉，澱粉，適量鹽，壹點點水打濕，抓勻。
5、鍋裏油熱，六成左右。把裏脊肉壹片片放進去小火炸透。直到肉片卷起來，熟透，即可撈出，繼續把油燒熱，復炸壹遍，讓肉的表面變脆，倒出濾油。
6、把土豆也炸熟透。
7、提前用2調羹番茄醬，1調羹生抽，5調羹水澱粉，1調羹糖，半調羹香油，1.5調羹醋，調出壹碗汁。
8、炒鍋留底油，爆香蔥姜蒜，倒入調好的汁，倒入炸好的裏脊肉，土豆。菠蘿也壹起放進去，翻炒均勻使每壹塊肉都裹上芡汁。最後再舀壹調羹熱油淋上去，快速翻動，出鍋。