薄荷水煮魚
食材：
海羅非魚，老豆腐，蒜苗根，姜蒜小米辣末，薄荷，番茄，小蔥段。
準備：
1、海羅非魚斬段，清洗制無血水(多洗幾遍，洗凈腹部黑色粘膜，不然腥味重)。
2、腌制魚，放入姜蔥料酒鹽，揉搓，腌制十分鐘。
3、小蔥切段、姜蒜小米辣打成末，番茄四刀開，薄荷掐頭去尾。
做法：
1、熱鍋熱油下，下入姜蒜小米辣末、蒜苗根，幾粒青花椒，幾顆幹辣椒，壹勺香辣醬爆香。
2、放入魚段輕輕翻炒。
3、加入開水，放入番茄，老豆腐，加蓋燜煮十分鐘。
4、十分鐘後，加入壹勺雞精，壹勺耗油，三分壹勺椒調味，下入薄荷，蔥段，起鍋。