豬頭肉可以說是中國人的“心頭好”，作為壹種味道香濃且肥而不膩的美食，再加上其比較實惠的價格，嘴饞的時候，總會情不自禁地想到割壹點豬頭肉來解饞。
鹵豬頭的用料：
八角4顆 姜5片
蔥段2段 桂皮1根
香葉1把 五香粉1勺
孑然粉1勺 老抽2湯匙
生抽3湯匙 冰糖5粒
步驟1
半邊豬頭，洗幹凈，泡水2小時，泡出血水。豬腦我拿出來，跟面條壹起煮給孩子吃。豬舌頭切下來炒菜吃了，也可以壹起鹵的。
步驟2
燒開壹鍋水，放入蔥段蔥葉，放入豬頭，焯出血水。撈出來，用尖刀把豬頭肉都剔下來，全程小心些，剔整面最好。
步驟3
鍋燒熱，冰糖炒化，八角，蔥姜爆香。
步驟4
鍋裏放足夠的水，可以末過豬頭的，放入生抽老抽，可以根據水量調整生抽老抽用量。放入桂皮，香葉，五香粉，孑然粉，可以吃辣的話，加辣椒粉會更加美味。
步驟5
放入剔好的豬頭肉，大火燒開鍋，轉小火慢燉20分鐘。
步驟6
再翻壹面，燉10分鐘。我喜歡脆些的，大家喜歡爛些，可以加長時間。
步驟7
燉好，撈出來，切薄片。
步驟8
拍好蒜泥，生抽做調味料。
步驟9
非常簡單好做，又好吃，男人的下酒菜。分享完畢