李子蜜餞的做法如下：
材料準備：新鮮李子800克、鹽適量、冰糖適量、檸檬半個等。
1、首先將新鮮李子洗凈。
2、將李子用刀在表皮上切出十字，然後輕輕地搖晃容器幾下，這樣可以更加的入味。
3、將每個李子的表皮裹滿鹽，放在盆中等待兩個小時，等到它析出水分。
4、兩個小時等待吸出水分之後，將李子用燒開的涼水清洗幹凈，同時熬制冰糖水。
5、將冰糖水倒入洗凈的李子中，再加入半個檸檬的汁拌勻。
6、將準備裝李子的密封玻璃罐用完了開水煮過後晾幹，將腌制好的李子倒入，夏季最好放入冰箱冷藏裏腌制。
7、這樣蜜餞李子就做好了，腌制壹周之內的蜜餞李子是脆的，壹周之後，李子會變得越來越軟，腌制時間按個人口味來定。