步驟
番茄魚火鍋的做法步驟11.準備好所用食材。
番茄魚火鍋的做法步驟22.番茄切成小丁。
番茄魚火鍋的做法步驟33.洗凈的黑魚去頭去尾， 從魚頭那頭起刀，順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。
番茄魚火鍋的做法步驟44.同樣的方法片下另外壹片魚肉，這樣就分成了2片魚肉，壹根魚脊骨。從魚背方向開始下刀，輕輕片下魚腹上的大刺。
番茄魚火鍋的做法步驟55.將魚骨斬成塊。
番茄魚火鍋的做法步驟66.取壹片魚肉平放，從魚尾巴那頭開始起刀，大約45度角，斜著把魚肉片成魚片。
番茄魚火鍋的做法步驟77.片好的魚片用料酒 鹽 胡椒粉蔥姜腌制10分鐘後，去掉蔥姜 加入蛋清和澱粉抓拌均勻。
番茄魚火鍋的做法步驟88.鍋中註入油，燒熱，下入魚頭和魚骨，煎炒1--2分鐘。
番茄魚火鍋的做法步驟99.倒入熱水加入蔥姜中火煮至30分鐘。撈出魚骨和魚頭。保留原湯。
番茄魚火鍋的做法步驟1010.另起鍋，註入油，下入番茄丁煸炒均勻。
番茄魚火鍋的做法步驟1111.
小火煸炒至番茄軟爛成沙。
番茄魚火鍋的做法步驟1212.加入番茄醬繼續煸炒至出紅油。
番茄魚火鍋的做法步驟1313.加入魚頭湯，燒開。
番茄魚火鍋的做法步驟1414.將腌制好的魚片逐片放入鍋中。
番茄魚火鍋的做法步驟1515.大火煮開，加入鹽和雞精調味。
番茄魚火鍋的做法步驟1616.倒入小火鍋中，隨加熱隨吃。