水晶月餅用的什麽粉 1、用木薯澱粉和玉米澱粉做的，比例自己掌握 2、可以直接買水晶月餅粉 3、我是自己配的，做了幾回感覺還不錯，但是有現成的粉大超市有買的。 我是根據網上多種配方自己綜合做的。 糯米粉、江米粉、奶粉5：3：5 玉米澱粉（澄粉）3份 水適量 攪拌均勻，上鍋蒸 也可以使用鮮奶 奶粉用之前要沖開，濃壹些，以後好加水
4、皮：玉米粉60公克、水150公克、糖粉200公克、熟糯米粉60公克（超市買的糯米粉放在微波爐裏“叮”2分鐘。實際用量要多於60克，所以最好壹次多“叮”壹些）、白油（酥油）20公克。 綜上，去超市買月餅粉就好了 水晶月餅的做法
1.準備月餅粉50克，麥芽糖漿150克
2.把月餅粉和50克水混合
3.把步驟2的月餅粉和水拌勻
4.把麥芽糖漿和50克水混合
5.把麥芽糖漿和50克水拌勻
6.將步驟5的高麥芽糖漿水煮沸
7.將煮沸的高麥芽糖漿水倒入月餅粉水，邊倒入邊攪拌
8.把步驟7的糖漿水和月餅粉水拌勻
9.蒸鍋燒開水後放進水晶月餅皮混合液，大火蒸10分鐘，直至凝固變透明
10.蒸好的水晶月餅皮呈透明狀
11.等水晶月餅皮放涼後，就可以取出用來做月餅
12.在放涼水晶冰皮時，可以做水晶月餅餡料，取出白蓮蓉和抹茶粉揉勻
13.加入適量的蔓越莓幹混合在壹起
14.把做好的餡料分成30克壹份
15.取出壹塊水晶月餅皮，包入餡料
16.將包好的水晶月餅壓入模具，造型
水晶月餅餡料的做法
1、先把南瓜紫薯洗幹凈，削完皮，上蒸箱蒸把紫薯和南瓜蒸熟，蒸軟糯就可以了
2、蒸好的紫薯和南瓜
3、紫薯和南瓜本身就含有糖份，也可以根據自已的口味加糖，加完糖後把紫薯和南瓜放到容器裏搞爛
4、把南瓜、紫薯攪成泥
5、把打好的紫薯泥和南瓜泥放在冰箱裏冰壹下更容易成型
6、在搓制的過程中放點粉，面加白糖炒熟的粉用來做餡不沾手
7、用手把南瓜泥和紫薯泥都搓成球
8、先把紫薯放進模具裏，再把南瓜球放進去，用勺子壓平
9、出模了