碧螺春產自太湖東洞庭山及西洞庭山，重點茶區分布在石公堂裏、東村、碧螺、雙灣等地。
采摘碧螺春的時間必須要早，采回芽葉後必須進行精心揀剔。篩除不符標準的芽葉，保持芽葉勻整壹致，可以通過觀察茶葉的外觀和茶湯的色澤來辨別。
碧螺春是中國傳統名茶，中國十大名茶之壹，屬於綠茶類，已有1000多年歷史。碧螺春產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山，及西洞庭山壹帶，所以又稱洞庭碧螺春。
譽為名茶
唐朝時就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為功夫茶，新血茶。高級的碧螺春，茶芽之細嫩0.5公斤幹茶需要茶芽6-7萬個。炒成後的幹茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產於春季，故名碧螺春。此茶沖泡後杯中白雲翻滾，清香襲人，是中國的名茶。主要工序為殺青、揉撚、搓團顯毫、炒青。
碧螺春茶已有1000多年歷史，當地民間最早叫洞庭茶，又叫嚇煞人香。洞庭碧螺春產區是中國著名的茶、果間作區。令碧螺春茶獨具天然茶香果味，品質優異。其成品茶外形緊密，條索纖細，嫩綠隱翠，清香幽雅，鮮爽生津，湯色碧綠清澈，葉底柔勻，飲後回甘。