壹、幹鍋排骨
原料:排骨500克，熟白芝麻，幹辣椒各20克
調料:蒜未，姜未，蛋黃，澱粉，沙姜，色拉油，香油，醋，醬油，白糖，鹽各適量。
做法:
1.幹辣椒洗凈，切段，排骨洗凈，切塊，加入醬油，沙姜粉，蛋黃腌拌入味，放入油鍋中炸至呈金黃色，撈出瀝幹油。
2.鍋入油燒熱，放入蒜未，姜未，幹辣椒段爆香，加入醋，白糖，澱粉，香油，鹽，醬油煮煮滾，放入排骨塊回鍋炒勻，撒上白芝麻，裝入盤中即可。
二、雙椒燒仔骨
原料:排骨500克，幹紅椒20克。
調料:蔥花，姜片，花椒，色拉油，高湯，鹽，醬油，澱粉，醪糟，白糖，香油各適量。
做法:
1.排骨洗凈，剁小塊，加澱粉，香油腌拌，幹辣椒洗凈，切段。
2.腌好的排骨放入油鍋過油，撈出瀝油。
3.鍋留底油燒熱，放入花椒，幹紅椒段，姜片，蔥花爆香，加高湯，醬油，鹽，排骨塊炒勻煮開，加入澱粉，醪白糖勾芡，淋香油，裝入盤中即可。
三、糖醋小排
原料:排骨500克，泡紅辣椒20克。
調料:蔥花，姜片，蒜片，水澱粉，鮮湯，色拉油，醋，白糖，鹽，醬油各適量。
做法:
1.排骨洗凈，剁成小塊，泡紅椒洗凈，切節。
2.鍋入油燒至六成熱，下入排骨塊煨幹水分，放入鹽，醬油，蒜片，姜片，泡紅椒節，鮮湯燒開待肉軟熟透時，加入白糖，醋，蔥花，水澱粉，湯汁收濃後，起鍋裝盤即可。
四、蒜子燒排骨
原料:排骨500克，幹香菇100克
調料:蒜，香菜段，色拉油，醬油，鹽，料酒，白糖各適量。
做法:
1.排骨洗凈，切塊，幹香菇泡臺，切塊，蒜子去皮洗凈。
2.鍋入油燒熱，下入蒜，香菇塊，醬油，白糖，料酒，蓋上蓋，轉中火燜煮。
3.排骨熟爛後，加入鹽調味，旺火收汁，撒上香菜段，裝盤即可。
五、蒜香排骨
原料:豬肋排300克，雞蛋液20克。
調料:蔥末，姜末，炸蒜未，蒜香粉，色拉油，料酒，鹽，各適量。
做法:
1.豬肋排洗凈，改寸段。
2.排骨段加入蒜香粉調味，加入雞蛋液，白糖，色拉油，料酒，鹽腌制入味。
3.鍋入油燒熱，放排骨段，慢火炸透，撈出。
4.另起鍋入油燒熱，加入蔥末，姜末，炸蒜末炒香，放入炸好的排骨段炒勻，裝盤即可