節瓜又名毛瓜。屬葫蘆科壹年生攀援草本植物，是冬瓜的壹個變種。也是我國的特產蔬菜之壹。節瓜的老瓜、嫩瓜均可供炒、煮食或作湯用，但以嫩瓜為佳。下面請跟我壹起來看看節瓜的做法吧。
節瓜的做法壹、清燜節瓜
主料 ：節瓜 2條；
調料 ：食鹽 適量、調和油 適量；
做法：
1.選取兩條新鮮的節瓜，刨去皮，洗幹凈，斜刀切成片片兒；
2.起油鍋，把瓜倒進去翻炒；
3.放點鹽。建議少點。因為瓜已經很鮮甜了，放多了，發鮮甜味放沒了；
4.放上壹小勺清水或者高湯也可以，繼續燜煮；
5.放點雞精，提味。
二、雞蛋燜節瓜
主料 ：節瓜 1條、雞蛋 1個；
調料 ：食鹽適量、調和油適量；
做法：
1.選取新鮮的節瓜，刨掉皮，洗幹凈，待用；
2.雞蛋壹個，待用；
3.把蛋打在碗裏，放點鹽和油，節瓜切成細長的薄片兒；
4.起油鍋，把鍋倒進去翻炒；
5.灑上點細鹽，小火，蓋上鍋蓋，燜煮；
6.放上壹小勺清水；
7.把雞蛋倒進去，不要立刻翻，等雞蛋粘和節瓜，再翻炒，動作要輕，速度要慢，讓瓜和雞蛋，能成塊兒。
8.灑上點花生油，讓瓜更爽滑，鮮嫩，小火燜煮。
三、節瓜卷
材料：
節瓜，豬肉，臘腸，蔥，鹽，醬油，生粉，油；
做法：
1.把豬肉和臘腸剁成肉餅；
2.用鹽、油、醬油、生粉、蔥腌肉餅15分鐘；
3.節瓜去皮，去芯，放入腌制好的肉餅，上鍋隔水蒸十五分鐘左右即可。
四、節瓜魚頭湯
材料 ：
節瓜壹根，魚頭壹斤，水，鹽，油，香菜四五棵，姜七八片；
做法：
1.節瓜去皮,切塊,魚頭、香菜洗幹凈，姜去皮切片；
2.鍋裏倒油，小火煎魚頭，煎到表面表面金黃即可；
3.加水，放入節瓜，姜片，大火煮滾；
4.湯煮開後轉小火，放香菜。煮至湯成奶白色即可。起鍋後放鹽攪拌均勻。
節瓜怎樣挑選在果實形狀上，節瓜從短圓柱形到長圓柱形，果皮顏色從濃綠色、綠色到黃綠色都有，品種不少。選購節瓜以瓜身多毛，呈光澤的，才是新鮮的瓜。
節瓜的功效與作用具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。此外，治療腎臟病、浮腫病、糖尿病等也有壹定的輔助作用。
適用人群：
壹般人群均可食用。腎臟病、浮腫病、糖尿病患者可多食。
節瓜的營養價值節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿蔔素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，營養豐富。