1、準備好苦瓜，用刀從中間切開，然後把裏面的籽全部都清理幹凈，接下來就能用到切成壹片壹片，切好之後就放在籃子裏面加上清水和鹽，大概泡上十五分鐘左右的時間再用清水沖洗幹凈，裝在盤子中備用。
2、準備好兩個雞蛋，打碎在盤子裏面，然後再用筷子攪拌均勻。
3、大蒜切好放在壹邊備用，辣椒切成壹段壹段即可。
4、先把準備好苦瓜直接倒入在鍋裏面翻炒，壹直到苦瓜翻炒到所有的水分全部都幹了就能裝在盤子裏面備用。
5、起鍋熱油，等到油燒熱到八分熟左右，就能把攪拌均勻好以後的雞蛋倒入進去，翻炒幾下就能裝在盤子裏面備用。
6、起鍋熱油，等到油熱了以後就能把大蒜和小米辣放在鍋裏面，翻炒辣椒斷生以後就能加入苦瓜。
7、繼續再翻炒幾下，就能把雞蛋加入進去，等到苦瓜和雞蛋融合在壹起以後，就能加入料酒繼續翻炒。
8、看著苦瓜和雞蛋差不多之後，就能加入耗油和食鹽調味，繼續翻炒就能加入適量的清水，清水煮沸以後，此時就直接加點雞精翻炒幾下就能出鍋，這樣炒出來的苦瓜不是很苦，而且味道也是挺不錯的。