牛肉火鍋
主料：牛肉1000克?白蘿蔔500克?香菇200克3人份
輔料：朝天椒6個?香菜2棵?姜1小塊?蒜5瓣?八角2個?豆瓣醬20克?醬油10毫升?食鹽8克?白糖5克?料酒5毫升?食用油20毫升?辣椒粉5克?白芝麻5克?水1000毫升?幹辣椒5克
1.準備食材
2.將牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、幹辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）
3.將牛肉冷水下鍋焯壹下，焯水的時候，往鍋裏放入壹半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好後撈出牛肉備用
鍋內倒入10毫升食用油，油熱後放入豆瓣醬、幹紅辣椒煸炒出紅油，然後放入姜片、八角煸炒出香味
將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均
將水倒入鍋內，然後加鹽調味，待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟
將白蘿蔔焯壹下水，然後撈出備用
將香菇焯水，撈出放在白蘿蔔上面備用
將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的燉肉湯
將幹辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然後潑在幹辣椒面上
撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了
牛肉火鍋的烹飪技巧
1、豆瓣醬有鹽，所以在放鹽的時候壹定要適量。放少了可以再加，如果壹次放多了，那就無法挽回了；
2、如果不準備吃火鍋，那就在最後壹步的時候，直接放在爐上把蘿蔔煮軟即可。