下面來介紹壹種帶魚的做法：
幹燒香辣帶魚
配料：
帶魚 1條、花生油 1勺、精鹽 1小勺、姜 1塊、蒜 1顆、蔥 1根、辣椒(紅，尖，幹) 2個、料酒 1大勺、生抽 15毫升、老抽 10毫升
烹飪步驟：
1.配料：姜蒜蔥辣椒
2.帶魚壹條處理幹凈，我怕腥所以將帶魚表面的白色的全部刮掉了
3.姜蒜蔥切末，辣椒切段
4.帶魚去頭尾斜切成段
5.用料酒 鹽將帶魚腌制二十分鐘
6.鍋中放油，姜片爆鍋
7.放入帶魚
8.將帶魚兩面都煎至微黃後撈出備用
9.利用鍋內余油爆香姜蒜末，放入辣椒炒香
10.放入帶魚
11.放入料酒
12.放入生抽
13.放入老抽翻炒均勻
14.最後放入蔥花就可以了出鍋了
烹飪小貼士：
1、帶魚的挑選和壹般的魚類稍有不同，帶魚我們可以先看帶魚的嘴巴裏面的牙齒，這點十分的重要，大家如果看到帶魚的牙齒比較的整齊化壹，那麽說明帶魚的品質不錯，吃起來口感好。
2、我們選擇合適的帶魚，那麽還要看帶魚的整體情況，大家主要註意的是帶魚身上有沒有斑點，有沒有受過傷的地方，壹般來說顏色深，呈現黑色的話，說明帶魚的肉質變壞了，不要選擇。
3、大家在選擇帶魚的時候，要看帶魚的尾部，壹般來說尾部比較齊全，那麽說明比較新鮮，如果帶魚的尾部殘缺不全的話，那麽說明帶魚被搬運的次數多，已經不是很新鮮了。