黃燜雞的正確做法如下：
工具/材料：三黃雞、盆子、清水、炒鍋、姜、料酒、香菇、土豆、青紅辣椒、蔥、蒜、幹辣椒、油、冰糖、生抽、蠔油、砂鍋。
1、首先將三黃雞剁成塊，放入盆中，清洗幹凈，然後在清水中浸泡15分鐘左右，控水備用。
2、炒鍋中加入適量的清水，將雞塊涼水下鍋，加入姜片、料酒，大火燒開，撇去表面的浮沫。然後撈出過壹遍涼水。
3、將香菇切成片，土豆削皮切成小塊，青紅辣椒去頭去籽，然後切成菱形塊，蔥切成片，姜切成絲，蒜切塊，再準備兩個幹辣椒。
4、鍋中倒入油，油熱之後放冰糖，轉小火慢慢炒化，大泡變小泡呈棗紅色的時候，放入雞塊，翻炒均勻，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，炒好之後放入甜面醬、黃豆醬，翻炒均勻。
5、炒香之後加入熱水，開大火燒開，放入香菇，再放點生抽、蠔油，大火燉10分鐘，將雞塊倒入砂鍋中，放入土豆，蓋上蓋子中火燜5分鐘，最後放入青紅辣椒，將辣椒斷生即可出鍋。