用料 ?
鮮牛奶 1L
酸奶菌粉 1包
自制老酸奶的做法 ?
方法壹：無糖型酸牛奶--適合用來制作蛋糕、面包用途的液體材料，也適合減肥人士食用
選擇壹種品質好的、規格為1L裝的鮮牛奶，倒入幹凈無水無油的玻璃瓶中
鮮牛奶中倒入壹包酸奶菌粉，我常用的牌子為“優比特”
用幹凈、無油無水的勺子或筷子在牛奶中攪拌約50次，盡可能做到菌粉完全溶解在奶水中即可
將裝牛奶的瓶子放入酸奶機中插上電，大約8小時後，酸奶就會凝固制作完成，這時請立刻將酸奶放入冰箱冷藏4小時以上時間，酸奶即制作完成。
方法二：有糖型酸牛奶--適合孩子直接食用
選擇壹種品質好的、規格為1L裝的鮮牛奶，倒入幹凈無水無油的小奶鍋中
加入適量冰糖，開小火邊煮邊攪拌牛奶直至冰糖熔化。
註意牛奶不要煮開，至鍋邊緣冒小泡泡，即可關火。
關鍵點：切記，壹定要等待牛奶降溫至不燙，溫溫熱，再倒入菌粉壹包。太燙的牛奶加入菌粉會將菌粉君燙死而沒有了生命，酸奶也將永遠無法制作完成。
加過菌粉的牛奶，使用幹凈、無油無水的勺子或筷子在牛奶中攪拌約50次，盡可能做到菌粉完全溶解在奶水中。
再將牛奶倒入幹凈無水無油的瓶子中。
將裝牛奶的瓶子放入酸奶機中插上電，大約8小時後，酸奶就會凝固制作完成，這時請立刻將酸奶放入冰箱冷藏4小時以上時間，酸奶即制作完成。
方法三：用奶粉制作酸牛奶（也就是通常說的復原乳酸奶）適合孩子直接食用
選擇壹種品質好的奶粉，茱珠這次選用的是澳洲德運奶粉制作。
同樣也是1L的奶兌壹袋酸奶菌粉。
通常情況下130g奶粉+870g水即是合理配置的1L牛奶。
如果家庭中沒有廚房秤的，茱珠選用了壹個普通的大小適中的勺子，挖13勺+宜家的這種水杯3+1/4杯開水即可。
在制作第三種酸奶後，茱珠的創作激情又爆發了，牛奶倒入幹凈無水無油的小奶鍋中，加入壹小把玫瑰花（可不加）、壹顆冰糖（可不加）
兩小把紅棗（可不加）小火邊煮邊攪拌至冰糖溶化即可
註意牛奶不要煮開，至鍋邊緣冒小泡泡，即可關火。
大家可以看到，品質好的奶粉，奶脂是可以掛鍋的
煮好的牛奶蓋上鍋蓋燜至玫瑰入味。
關鍵點：切記，壹定要等待牛奶降溫至不燙，溫溫熱，再倒入菌粉壹包。太燙的牛奶加入菌粉會將菌粉君燙死而沒有了生命，酸奶也將永遠無法制作完成。
降溫後的德運牛奶，表面會有壹層厚厚的奶皮。
降溫後的牛奶中倒入壹袋酸奶菌粉
加過菌粉的牛奶，使用幹凈、無油無水的勺子或筷子在牛奶中攪拌約50次，盡可能做到菌粉完全溶解在奶水中。
再將牛奶倒入幹凈無水無油的瓶子中。
將裝牛奶的瓶子放入酸奶機中插上電，大約8小時後，酸奶就會凝固制作完成，這時請立刻將酸奶放入冰箱冷藏4小時以上時間，酸奶即制作完成。
將裝牛奶的瓶子放入酸奶機中插上電，大約8小時後，酸奶就會凝固制作完成，這時請立刻將酸奶放入冰箱冷藏4小時以上時間，酸奶即制作完成。
冷藏後三種酸奶的狀態，德運奶粉做的酸奶完勝。當然這也不能絕對的說就是德運奶粉最適合做酸奶。我之前用歐德堡、光明致優、衛崗醇等鮮牛奶做的酸奶也很好，只是這次鮮奶換了壹個國產品牌，只能說這個鮮奶奶質可能差些。
在炎熱的夏天，酸奶機可以選擇溫度更低的做米酒鍵發酵，時間還是8小時。
如果還選擇酸奶鍵有可能會造成酸奶過酸。
如果您家裏的酸奶機只有制作酸奶這壹種功能，您可以適當將發酵時間縮短為4-5小時，到時間後，可以將裝酸奶的瓶子拿出來晃晃看，酸奶象嫩豆腐壹樣成塊狀（此時沒有經過冷藏的酸奶還是呈現可以晃動的塊狀）
孩子吃建議吃新做的溫熱的酸奶，經過冷藏鈍化的酸奶會象老酸奶壹樣狀態更好。老酸奶也可以預留出10%的量做為下次做酸奶的引子（無需再添加菌粉了）