土豆燉排骨的五個做法參考：
做法壹
主料：排骨500克，土豆500克
配料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大蔥10克，鹽10克，雞精5克，豬油（煉制）30克
做法：
1、將排骨剁成5厘米長的段；
2、土豆去皮切成塊；
3、姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段；
4、鍋內放入水，燒開後將排骨燙壹下，洗凈浮沫；
5、鍋內加豬油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒；
6、然後加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精，放入土豆，用中火燉熟；
7、揀去蔥、姜後盛出， 撒入切好的香菜段即可。
做法二
主料：肋排、土豆、蕓豆。
配料：蔥片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、幹紅辣椒、老抽、甜面醬、鹽。
1、肋排斬成小塊，開水氽燙去血沫撈出備用；
2、鍋熱油，加入花椒炸至變色撈出來扔掉，然後用這油加入排骨小火炸壹會，然後加入蔥片、姜片、蒜末炒香，再加入菜壹同翻炒，在翻炒的過程中加入大料、桂皮、幹紅辣椒、老抽、甜面醬這些調料大火翻炒所有的菜料使之入味；
3、加入水與菜齊平，水開後轉成小火開始燉，約半小時以後（壹直燉到湯差不多要收盡的時候）加入鹽調味，開大火翻炒幾下將鹽調均勻即可出鍋了。
做法三
主料：2 斤豬排骨，土豆2 斤。
配料：植物油、料酒、糖、醬油、大料、花椒、幹辣椒、姜、蔥、蒜頭。
方法：
1、切好骨頭和土豆備用。
2、然後燒半鍋開水，把骨頭放進去。煮出血水，骨頭變色後馬上拿出來，不能煮太久，煮太久骨頭會發柴。
3、然後切蔥花姜絲蒜塊。蒜塊不要太小，不然沒味。鍋裏倒油，油八成熱的時候放蔥姜蒜，出味後，放入骨頭。骨頭上色後，放水。
4、水開第壹次放鹽，之後加水和土豆。土豆切得越小越好，煮的時間久了土豆泥可以掛在骨頭上。
5、水開第二次時，放少許糖醋蔥蒜。然後壹直煮到土豆和骨頭全熟到妳滿意的程度為止。
做法四
主料：6塊排骨、2個土豆。
配料：少量色拉油、少量冰糖、少量花椒、少量大料、少量蔥、少量姜、適量水、少許鹽。
制作方法:
1、蔥姜切絲備用，土豆切為滾刀塊，排骨用水泡半小時泡出血水。
2、油八成熱放入冰糖，融化後，放入蔥姜和花椒大料，蔥變色後放入排骨翻炒。
3、排骨上色後，放入水，水沒過排骨，水開後小火燉十幾分鐘，放入土豆，此時如水沒有沒過土豆需要添水，水開後小火燉。放鹽，二十分鐘土豆爛了後，出鍋即可。
做法五
主料：排骨、土豆
配料：花椒、八角、醬油膏、麻油、香菜、蔥、米酒、姜、幹辣椒、老抽
1.、用老抽腌排骨，腌制時間不用太久。
2、土豆滾刀塊，不要太大不要太小，太小會爛成泥。
3、麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和幹辣椒爆香。其過程很嗆人，可以把抽油煙機開起來。
4、爆香壹下就把腌得得排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時候，下米酒或料酒，這樣之後肉不會老。
5、然後加水蓋過排骨壹倍半（等會燉壹段時候後要加土豆，所以要註意水不能太少），喜歡用湯沾饅頭米飯的朋友可以多下點水。
7、待水開了之後，撈去浮沫。轉中火，下適量的醬油膏或生抽，燉20分鐘。
8、20分鐘後加土豆。大火燒開後轉中火，再燉20-30分鐘.
9. 待水收的差不多，撒香蔥和香菜，起鍋。
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