幹貝又名瑤柱或元貝，是華人過年食用率相當高的食材，那是用貝類中的扇貝、江瑤貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗凈曬幹而成的壹種幹貨。
幹貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。
幹貝的做法
壹、幹貝粥
配料：幹貝、黃酒
做法：
（1）將幹貝二、三大粒，用刀背敲成細絲。油二匙起鍋加入姜絲及幹貝絲煸成深棕色，加少許黃酒後出鍋備用。
（2）瓦罐內粥煮開後倒入煸好的幹貝絲同煲，不斷攪拌，待粥粘稠、幹貝顏色變成淡黃即可。
（4）盛粥在碗，加入少許蔥花、鹽，滴入幾滴香油即成美肴。
提示：
幹貝粥內可加入白蘿蔔、或海米、或海帶、或皮蛋、或雞絲、或肉糜、或蟹黃、或紅棗.....等等，作成五花八門的幹貝粥，就可以盡情享受！
二、胡蘿蔔幹貝羹
材料：胡蘿蔔300克，幹貝50克，色拉油5克，雞油6克，澱粉(玉米)10克，雞粉2克，鹽2克，胡椒粉1克
做法:
（1）先將胡蘿蔔刨去皮，清洗幹凈，用刀切成片；
（2）再在鍋內加入冷水，把胡蘿蔔片投入，煮沸約5分鐘時撈起；
（3）過壹下冷水後瀝幹；
（4）幹貝先用冷水洗凈，再用溫水浸泡20分鐘；
（5）把胡蘿蔔片有攪拌器攪爛，攪成胡蘿蔔泥，倒出備用；
（6）同時把浸好的幹貝用手捏碎備用；
（7）鍋內入色拉油燒熱，先加入高湯，再倒入胡蘿蔔泥和幹貝，加入雞粉、鹽、煮滾、再加入胡椒粉，攪拌均勻；
（8）用濕澱粉25克（澱粉10克加水）勾芡，最後加入雞油攪勻，即可盛起食用；
三、幹貝冬瓜湯
材料：冬瓜1000克幹貝5粒、姜2片水(熱水)3杯、食鹽1茶匙料酒半湯匙
做法
（1）將冬瓜削皮，去籽，切片。幹貝用調料料酒1/2湯匙，清水4湯匙浸泡4小時後撈出。
（2）將幹貝、姜片、熱水加入容器，加蓋以800w火力加熱至沸後1分鐘。
（3）再加入冬瓜、鹽，加蓋以800w火力加熱15分鐘。