用料 ?
鴨 半只
陳皮 15克（3片左右）
冰糖 適量
生抽 適量
姜 3片
冰糖陳皮鴨的做法 ?
今天就做半只，把鴨子開半，鴨脖，鴨掌斬下，所有食材用鹽把外皮搓洗幹凈晾幹備用。這是道粵菜，口味微甜，所以我沒有用鹽，醬油已經足夠，有的小夥伴說，好味道重點，那可以考慮加些鹽先腌壹會，不過我覺得會失去風味。
到入由1:4的生抽和水調成的汁 放入冰糖和陳皮，生姜，小火煮化冰糖後加入鴨子。大火燒開，翻面再燒開後蓋蓋子關小火煮35-50分鐘，期間要翻面兩三次，避免糊鍋也利於上色入味均勻。
50分鐘後開大火收汁，好多小夥伴沒有收汁的概念，我拍了個視頻大家看看。這時候就可以取出鴨子，另外把汁盛出來當沾料
可以斬件入盤了。
小貼士
這個做法還可以做雞，雞的話選擇6個月左右的比較好，鮮嫩多滋。今天的鴨子我選的是壹年過的海鴨，原來壹直用谷鴨或鹹水鴨做，沒想到海鴨效果更佳，肉質緊實，嚼起來有嚼勁，非常適合牙口棒的小夥伴?。陳皮入菜非常適合夏天，消食解膩，利於消化。