九款家常涼拌菜
壹、涼拌茄子
1、茄子切段蒸熟，水分瀝幹。
2、手撕成條。
3、碗裏放蒜末，小米辣，淋熱油，激發香味。
4、加入壹勺生抽，壹勺蠔油。
5、壹勺醋，壹大勺油潑辣子。
6、適量鹽，白糖，雞精攪勻，撒上蔥花。
7、淋上茄子上面，拌均即可。
二、涼拌花生腐竹
1、碗中加入蒜末、蔥花、小米辣，白芝麻、辣椒面，淋熱油，加兩勺生抽。
2、壹勺醋，壹勺鹽、壹勺蠔油攪勻。
3、木耳腐竹煮熟，放碗中加入黃瓜香菜熟花生，淋醬汁拌勻開吃吧。
三、涼拌豆皮
1、蔥花蒜末小米辣、辣椒粉、白芝麻。
2、澆上熱油。
3、三勺生抽、三勺陳醋。
4、壹勺蠔油。
5、半勺白糖。
6、攪勻備用。
7、豆腐皮切成絲，開水煮壹分鐘。
8、撈出過涼水。
9、豆腐皮，黃瓜，香菜，放在碗中，倒入醬汁。
10、拌勻即可。
四、涼拌豆腐
1、豆腐切成塊，放入鍋裏中小火炸至外皮酥脆(大概炸七八分鐘左右)。
2、碗裏放入蒜泥、辣椒面、白芝麻、小米辣、蔥花淋入熱油。
3、兩勺生抽、壹勺醋。
4、壹勺蠔油，壹勺白糖和少許鹽攪拌均勻。
五、涼拌土豆絲
1、兩個土豆切絲，淘洗幹凈。
2、青椒切絲。
3、下鍋焯水兩分鐘。
4、撈出瀝幹水分。
5、蒜末、芝麻、花椒、幹辣椒段。
6、壹勺熱油。
7、生抽15g、醋7g、老幹媽20g，適量雞精味精鹽。
8、倒入辣椒油。
9、適量香菜拌勻。
六、涼拌洋蔥
1、準備好食材，洋蔥切絲。
2、加壹勺鹽 壹勺白醋+清水泡10分鐘，撈山瀝幹水分+辣椒粉、小米辣、蒜末、熟芝麻，淋上花椒油。
3、加兩勺生抽+兩勺香醋。
4、加壹勺糖+壹勺蠔油。
5、加香菜、蔥段、黃瓜絲拌均勻即可。
七、涼拌豬耳朵
1、蔥、蒜末、小米辣、辣椒粉、芝麻。
2、淋上熱油。
3、2勺生抽。
4、2勺醋。
5、1勺蠔油。
6、鹽、糖少許。
7、鍋中+適量清水+幹辣椒+姜+花椒+八角。
8、料酒、老抽各1勺。
9、放豬耳朵。
10、煮至30分鐘。
11、撈出切片。
12、倒醬汁 香菜拌勻。
八、涼拌粉絲
1、食材準備好。
2、蒜末、蔥花、辣椒面、芝麻。
3、兩勺生抽。
4、壹勺醋。
5、半勺香油。
6、壹勺蠔油，少許鹽。
7、粉絲煮熟撈出。
8、蔬菜煮熟撈出。
9、放在盤中。
10、淋上醬汁。
11、拌勻即可。
12、低脂大拌菜太香了。
九、涼拌蓮藕
1、藕片煮熟過冷水。
2、蒜蓉辣椒面芝麻小米椒。
3、淋上熱油。
4、2勺生抽和陳醋。
5、1勺蠔油。
6、適量鹽。
7、1勺白糖。
8、放入香菜和醬料。
9、攪拌均勻。