茄子，豬肉，鹽，花椒粉，生抽，料油，生姜，雞蛋，面粉，紅薯澱粉，啤酒，泡打粉，食用油。
制作方法：
1、做脆炸茄盒，最好選用新鮮的長茄子，給它清洗幹凈以後，去掉頭尾，然後在茄子兩邊各放壹根筷子，把茄子切成5毫米左右的薄片，加了筷子可以避免茄子不小心切斷，這個小妙招壹般人我可不告訴他哦，全部切好以後，再給它改刀切成兩片連在壹起的茄盒狀即可。
2、下面來調制壹個鮮香的肉餡，做炸茄盒，最好選用5分瘦5分肥的豬肉，切成小塊後放入絞肉機中，直接加入適量的鹽、花椒粉、生抽和壹顆雞蛋，再淋入適量的五香料油，給它直接攪打成肉餡。
2、把肉餡多攪打幾下，打成如圖所示比較細膩的肉餡，這樣搭配茄盒口感更佳。
3、把肉餡放進茄子中，邊緣的位置需要整理平整，這樣在炸出來以後茄盒是整齊的樣子，不會坑坑窪窪。
4、下面來調制我們的“萬能脆炸糊”，首先來準備食材：啤酒適量，面粉100克，紅薯澱粉100克，雞蛋1顆，泡打粉2克，鹽2克，食用油10克。
啤酒是脆炸糊的關鍵壹步，所以絕對不能少；而啤酒才是脆炸糊的靈魂，用啤酒調制的脆炸糊，炸出來的食物外面才會更加松脆；泡打粉不需要太多，2克就可以，可以使炸糊更加蓬松酥脆；面粉和紅薯澱粉的比例需要1:1；100克面粉加入1顆雞蛋即可；最後就是需要加入10克的食用油。
5、將面粉、紅薯澱粉、雞蛋、泡打粉和食用油混合在壹起後，用啤酒來調制，下手給它抓拌均勻，調制脆炸糊盡量用手來抓拌，這樣就不會有面疙瘩，調制出來的炸糊更加細膩，壹直抓拌成可以練成壹條線的狀態即可。
面糊的比例是決定食物脆不脆的關鍵，如果面糊太幹的話，炸出來的食物就會裹得太厚，就失去了酥脆的口感；如果面糊太稀的話，那就會裹得太薄，不容易形成外酥裏嫩的效果，所以調制成這種用手抓起來可以連成壹條線的狀態是最佳狀態。
6、做炸茄盒不要壹股腦將炸糊倒進去，需要我們裹上炸糊，挨個放進油鍋才可以。
7、油溫4成熱下鍋，軋制壹面定型後給它翻個面。
8、炸到兩面金黃撈出。
9、升高油溫，6成熱的時候我們把所有茄盒壹起放進油鍋復炸壹遍，大約20秒左右的時間即可，然後撈出來控幹表面油份即可。