紅燜大蝦是人們喜愛吃的壹種佳肴，這樣做出來的大蝦肉質鮮嫩，味道鮮美，口感嫩滑，那麽大家知道紅燜大蝦的做法嗎?紅燜大蝦怎麽做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹壹下紅燜大蝦的家常做法吧。
紅燜大蝦的做法非常的多，大家如果喜歡吃的話，不妨看看下面介紹的這些做法，味道都很棒的哦。
做法壹
材料
10只左右大蝦、2小匙生抽、1大左右油、2小匙白糖、1小匙料酒、鹽適量、4-5片姜、壹根蔥、3瓣左右蒜、10個左右小番茄。
做法
1、蝦去嘴、沙袋和沙線，洗凈，用紙巾擦去水備用。
2、將小番茄洗凈，放到果汁機打成汁即可，熱鍋裏倒入油，放入蔥姜爆香，撈出蔥姜。把蝦放入熱油中，煸兩面，直到蝦成橙色。
3、然後放入蒜片、料酒、生抽和白糖，翻炒壹下。
4、把番茄汁倒入鍋中，攪壹下，中火燜3-5分鐘即可。如果味淡，加點鹽。
做法二
材料
蝦500克，白糖少量，姜，蒜，料酒適量。
做法
1.蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪壹小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2.炒勺上火，放入適量油，燒熱，投入大料，放入大蝦，蓋上蓋小炸會，等到炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、姜末，蒜末，清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油就好嘍。
3.盛出稍微冷卻食用。
做法三
材料
大蝦500克，油20克，姜絲5克，蒜蓉10克，料酒10克，生抽10克，蠔油10克，小米椒2-3個，現磨黑胡椒適量，蔥花少許。
做法
1.鮮蝦洗凈，去蝦線蝦須，瀝幹水後入油鍋中炒至變色。
2.用小火慢慢翻炒，倒入所有配料和現磨胡椒粒、燜五分鐘左右。
3.註意火候，不時翻炒，出鍋前撒上蔥花。
小訣竅
用壹般的明蝦草蝦同樣好吃。 燜的時候加放少許水，調中小火，經常翻動壹下，以免粘鍋。 最好用現磨黑椒粉，如果沒有研磨器，也可以用刀背拍碎黑胡椒的。 辣椒可選不用。
做法四
材料
大蝦500克，番茄醬30克、白糖25克、蔥、姜各15克，精鹽2克，紹酒20克，豬油50克，鮮湯75克，濕澱粉10克。
做法
1、將大蝦剪去蝦足、蝦須，挑去沙包、沙線，洗凈。姜切片。蔥切段。
2、炒鍋內加豬油40克，下入蔥、姜熗香，下入大蝦煎至變色，烹入紹酒略燜。
3、加入鮮湯、精鹽、番茄醬、白糖燜熟。
4、用濕澱粉勾薄芡，淋入豬油，出鍋擺入盤內即成。
小訣竅特點
色紅明亮，汁濃味醇，口味鮮美。
操作提示
煎蝦時要用旺火，芡汁要適度。
做法五
材料
20-30頭/500g的鮮蝦12只、蔥姜絲、料酒、砂糖、醋、蒸魚豉油。
做法
1.鮮蝦挑出腹、背腸線，洗凈用料酒、少許鹽腌制約半小時，倒掉余湯。
2.蔥姜切細絲。
3.砂糖2-3湯勺、料酒壹勺、蒸魚豉油3勺(試鹹淡適口即可)做成料汁。
4.油鍋六成熱，入蝦煸炸至蝦油溢出、鮮蝦稍挺變紅盛出。
5.鍋內留油少許，蔥姜爆香，蝦入鍋，倒入料汁開鍋後加醋適量，略煮入味。
6.盛出擺盤，鍋內余湯澆上。
7.西蘭花壹朵，開水加鹽少許、油壹兩滴，略煮。放在蝦盤中間即可。