做法壹：1、將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。
2、再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調制均勻後，移至另壹容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然後停止加溫，
3、當溫度逐漸下降直至有壹定稠度為止，然後用細目篩(或幹凈的紗布)過濾，過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精，裝入另壹清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用。
做法二：牛奶、蛋黃、白砂糖都混合起來，倒入鍋中，稍微攪拌。壹邊加熱，壹邊倒入白巧克力，轉小火煮開，然後倒出來晾涼備用。淡奶油倒入無油無水的碗中，用打蛋器打發，我用的是雀巢淡奶油，雖然裱花不行做冰激淩還是挺好的。
打至這樣出現深深的紋路的狀態就可以了。晾涼的冰淇淋糊和打發的淡奶油攪拌均勻，放入冰箱冷凍。凍硬後就可以開挖啦！